[ RABELAIS〜ラブレー ] 恵比寿・代官山の間に佇む一軒家風フレンチレストランでディナー

まだ目覚めない頭のままオーナーと向かった先は、世界的な卸市場“TSUKIJI”。

その場内に足を踏み入れ、感じることのできる空気こそが料理人としての意識を目覚めさせてくれる。

築地へ直接足を運ぶことで、食材達からエネルギーを感じ、そして伝えたい･･･。

基本的なフランス料理テクニックをベースとして、日本独自のモノから世界中の食材まで、四季折々の“旬”を楽しんでいただきたい。

大胆であり豪快な一皿から、優しげで繊細な一皿まで、すべてに真っ直ぐ向かう先は、お客様ひとり、ひとりの心でありたい。

お客様が、食べたいと思うものが作れたら「最高！」

ひとり、ひとりのための料理、デザートが創り出す、思い思いのパーソナルな時間をお過ごしください。

ある日のワゴンデザートメニュー

クラフティ

シーズン通して、お客様に楽しんで頂いています。
フランボワーズ、ミュース、カシス、洋梨のたっぷり入ったフルーツ・プリン。

カルバドス酒をきかせたガトー・ショコラ

他では類をみないほどのダークチョコレートの割合で作られていて、リンゴの蒸留酒であるカルバドス酒を惜しみなくきかせた大人の焼き菓子。

白いコーヒーのムース　カフェ・ブラン

コーヒーなのに白い！？そんなシェフのスペシャリテ。
ほろ苦いカカオの豆がまた一つのアクセントとなる。

タイム香るトマトのコンポート

甘いデザートが苦手な方、トマトが苦手な方も絶賛！！
ミニトマトよりちょっと大きなミディ・トマト。タイムとレモンの香りと共に…。

オレンジと桃のハーモニー　アール・グレイのパウンドケーキ

オレンジ、桃、そしてアール・グレイ紅茶の作り出す香りハーモニー。
爽やかかつ芳しいパウンドケーキ。

レモンとバナナのタルト

その酸味、その甘味が癖になる！
フランス菓子のクラシックなレモン・タルトと今やダイエット食品の定番・バナナのマリアージュ。

ホワイトチョコレートとピスタチオのムース

濃厚なホワイトチョコレート、そしてピスタチオのムース。
濃厚なお菓子だって食べたい時が、ありますよね？
疲れたボディが欲しています…

洋梨のシャルロット

定番のビスキュイ生地で、洋梨のムースを包みこんだシャルロット仕立て。

ココナッツのプリン　レモン風味のキャラメル・ソース

ココナッツ風味の甘い香りのプリンに、レモン果汁とそのピールで作ったキャラメルソースで清涼感と大人の苦みをプラス。
小麦色の肌にして、清潔感があり、スーツの似合う大人の男性の微笑みをイメージして作りました…

昔懐かしミカンの入ったヨーグルトのムース

年齢的にまだ若くても、このテイストにはなぜか感じる懐かしさ…。
ヨーグルトムースに、ミカン。そして、ちょっとアダルトなコアントロー・リキュールをフューチャーしました。